不銹鋼板材按制法分熱軋和冷軋的兩種，按鋼種的組織特征分為5類，不銹鋼板表面光潔，有較高的塑性、韌性和機械強度，耐酸、堿性氣體、溶液和其他介質的腐蝕，它是一種不容易生銹的合金鋼。
不銹鋼板種類很多，性能各異，它在發展過程中逐步形成了幾類：
1、按組織結構分為奧氏體不銹鋼板、馬氏不銹鋼板(包括沉淀硬化不銹鋼板)、鐵素體不銹鋼板、和奧氏體加鐵素體雙相不銹鋼板等；
2、按鋼板中的主要化學成分或鋼板中的一些特征元素來分類，分為鉻不銹鋼板、鉻鎳不銹鋼板、鉻鎳鉬不銹鋼板以及低碳不銹鋼板、高鉬不銹鋼板、高純不銹鋼板等；
3、按鋼板的性能特點和用途分類，分為耐硝酸不銹鋼板、耐硫酸不銹鋼板、耐點蝕不銹鋼板、耐應力腐蝕不銹鋼板、高強不銹鋼板等；
4、按鋼板的功能特點分類，分為低溫不銹鋼板、無磁不銹鋼板、易切削不銹鋼板、超塑性不銹鋼板等；
5、現常用的分類方法是按鋼板的組織結構特點和鋼板的化學成分特點以及兩者相結合的方法分類，一般分為馬氏體不銹鋼板、鐵素體不銹鋼板、奧氏體不銹鋼板、雙相不銹鋼板和沉淀硬化型不銹鋼板等或分為鉻不銹鋼板和鎳不銹鋼板。

不銹鋼板按照制成的方法可分為冷軋板和熱軋板：
1、熱軋不銹鋼板是將鐵坯高溫加熱后，再進行粗軋和精軋的軋制，形成的帶鋼板，經過熱軋制成的不銹鋼板有著良好的韌性，拉伸性較好；
2、冷軋不銹鋼板是粗制的熱軋鋼卷在低溫條件下軋制而成的，因為在制作過程中不會有高溫加工這一道手續，所以人們常常將其稱作冷軋鋼，冷軋鋼的硬度比熱軋鋼高，因此冷軋型不銹鋼板的質地堅硬，不適合進行大量的深度加工。

不銹鋼板的特點是：
1、耐腐蝕性：不銹鋼板具有與不穩定的鎳鉻合金304相似的抵擋一般腐蝕的能力，在碳化鉻程度的溫度范圍中的長時間加熱可能會影響合金321和347在惡劣的腐蝕介質中的，主要用于高溫應用，以防止在較低溫度的粒間腐蝕；
2、高溫抗氧化性：不銹鋼板都具有高溫抗氧化性，但是，氧化率會受暴露環境以及產品形態等固有因素的影響；
3、物理性能：金屬的總傳熱系數除了取決于金屬的導熱系數外，還取決于其它因素。在大多數情況下，膜層散熱系數、銹皮和金屬的表面狀況，不銹鋼能保持表面整潔，因此它的傳熱性比其它導熱系數更高的金屬好。

不銹鋼板表面光潔，有較高的可塑性、韌性和機械強度，耐酸、堿性氣體、溶液和其他介質的腐蝕，它是一種不容易生銹的合金鋼，但不是不生銹，不銹鋼板一般是不銹鋼板和耐酸鋼板的總稱，不銹鋼板是指耐大氣、蒸汽和水等弱介質腐蝕的鋼板，而耐酸鋼板則是指耐酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼板，不銹鋼板自本世紀初問世，不銹鋼板的發展為現代工業的發展和科技進步奠定了重要的物質技術基礎。
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